兰州的牛肉面,实属甘肃兰州的传统小吃。兰州牛肉牛肉面是中国〸大面条之一,因其历史悠久、口味独特,而享誉全国乃至影响世界。根据历史料记载,兰州牛肉面起源于我国的唐代,至今已有一千多年的历史。但在当时由于工序、用料繁多而复杂,一直是富贵人家享用的食物,未能成为普通百姓的食品,直到清初,兰州才有了第一家牛肉面馆。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。